タンパク質はどんな種類があるか、健康にはこうやって食べる
タンパク質は、人間やすべての動物が依存している栄養要素です。 タンパク質は、細胞組織の重要な構成要素であり、生命の物質的基盤であり、人体内のいくつかの生理活性物質（酵素、ホルモン、抗体など）の重要な一部であり、体液の酸塩基平衡と浸透圧を正常に保つための重要な物質である。
食事中のタンパク質が不足すると、子どもでは成長遅延や体重減少、筋肉の萎縮、大人では疲労、貧血、傷の治りの悪さ、感染症に対する抵抗力の低下、病気からの回復の遅れを引き起こします。 また、重度の欠乏症になると、栄養失調で水腫になることもある。 y したがって、私たちの健康を確保するためには、タンパク質を適時補うことが重要である。
｜タンパク質は何からできているのですか？
タンパク質には、動物性タンパク質と植物性タンパク質があります。
動物性たんぱく質は、主に鶏肉や家畜、魚、獣肉、卵、牛乳などを原料とし、必須アミノ酸を多く含むため、栄養価が高くなります。
植物性たんぱく質は、主に豆類や穀類に由来し、コレステロールや飽和脂肪酸を含まず、食物繊維や不飽和脂肪酸を多く含んでいます。 米、大豆、小麦、根菜類など、植物の種子の中には、植物性タンパク質の含有量や種類が異なるものがあります。
タンパク質の種類を区別する目的は、糖尿病の患者さんによっては、一部のタンパク質の摂取を制限するためです。 例えば、糖尿病性腎症の患者さんの場合、タンパク質を選ぶときは、肉、卵、牛乳などの動物性タンパク質を中心に選ぶとよいでしょう。これらのタンパク質は吸収率が高いため、腎臓への負担が少なくなるからです。
｜タンパク質の供給源は？
主なタンパク源は肉、卵、牛乳、豆類で、動物から採れるタンパク質は通常より質が高い。 一般的には、1日にポーカー大の肉を1枚、牛乳を大きめのグラス2杯、豆を数粒食べることが推奨されています。
ランチタイムや夜が不便な場合は、ホットサンドメーカーを使い、毎朝サンドイッチに卵を入れ、野菜と一緒に食べれば、栄養価の高い朝食となり、タンパク質を安定的に摂取することができます。
