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お湯の温度で決まる茶の味、いい煎茶を入れるにはなにが必要

いいお茶を入れたければ、必ず必要とされるものがいくつかあります。それは例えばお湯の温度や茶葉の置き時間など、様々な条件によって影響されるものです。今日はお湯の温度で煎茶に対する影響を紹介しましょう。お湯の温度によって、お茶に成分が浸透するタイミングが決まります。   |お湯の温度で決まる茶の味 お茶の味を決める成分は、大きく3つに分けられる。 (1)風味を決めるアミノ酸、 (2)渋味を決めるカテキン、 (3)苦味を決めるカフェイン。 この3つの成分は、温度によってお湯に浸透するタイミングが異なります。   (1)の風味を決めるアミノ酸は50℃前後のお湯に溶け始め、(2)の渋みを決めるカテキンや(3)の苦味を決めるカフェインは80℃前後のお湯に溶け始める。   これらの特性をうまく利用し、それぞれのお茶の良さを引き出すことが、おいしくお茶を入れるコツなのです。   50℃など低い温度で入れたお茶は、渋みや苦みが出る前に楽しむことができ、80℃以上など高い温度で入れたお茶は、渋みや風味があるお茶に適しています。   茶葉の香りは、低温よりも高温の方がより際立つ。   |煎茶ティーバッグの淹れ方 茶葉の量 1杯につきティーバッグ1個 お湯の温度 ポットのお湯を注ぐ。 徹底的に蒸し焼きにする。 時間が来たら、茶盆を手に取り、タグで3〜4回振ってください。 そっと引き上げます。 最後に、スプーンで茶葉を絞らずにそっと引き上げます。     1  茶葉を入れる。 (4g:小さじ2杯)...

お茶入れ 、 煎茶
2022/12/19

美味しいお茶を入れるには何に気をつけるか

美味しいお茶はどうやって入れられるか、考えたことはありますか。お茶を入れるのはよく見かけるが、実はお湯の温度や茶葉の処理、選びなどにも関係は多々あります。それでは一緒にチェックしましょう。 |美味しいお茶を入れるには何に気おつけるか まず、お湯は必ず一度完全に沸騰させて下さい。(お茶の入れ方の重要ポイント) おいしく頂く一番のポイント(入れ方のポイント)は、やはり良い水を使うということです。 良い水とは、浄水器を通したものを使うのが一番最適ですが、カルキ臭の強い水道水は一晩くみ置いて上澄みを使うか、一度完全に沸騰させた後、更に5分以上煮沸させればカルキ臭などの臭気がとれます。 ただ、水は毎日使うものですから、おいしく頂くためにも、安全性のためにも浄水器のご使用をお奨めします。 簡単や素早さを求める方や、客へのおもてなしなどが必要とされる方は、湯冷めを待つ時間が惜しい場合、温度調節付きのウォーターサーバーなどを選ぶのも良い選択でしょう。 あともう一つの入れ方のポイントは、お茶を入れる際にポットなどから直接急須にお湯を入れるのではなく、湯呑みや湯冷まし等でお湯を冷ましてから急須に入れるように心がけましょう。 茶葉は多めに使用し、最後の一滴まで注ぎ切れば、2煎、3煎まで香味が残ります。     未開封のお茶は、袋のまま冷蔵庫で保存して下さい。なお長期保存される場合には、冷凍庫の方をお奨めします。 ※冷蔵庫等からお茶を取り出した時には、直ぐに開封すると、水滴が付き、湿気を吸ってしまいますので、しばらくおいて常温に戻してから開封してください。   封を開けたお茶は、茶缶などの密封容器に移し、冷暗所に保存しましょう。 ※気密性の高い容器に入れて冷暗所に保存すれば、冷蔵庫に入れる必要はありません。 ※どうしても冷蔵庫で保管したい場合には、他の食品からの臭いの吸着の問題、そして、上記の冷蔵庫取り出し時の結露の問題等に十分に注意しましょう。   お茶を購入する際には、100g詰め等に小分けしてもらう。   お茶は鮮度が第一。上級なものほど味の変化は早いものです。 開封されましたら、なるべくお早めに御賞味下さい。  

お茶 、 入れる
2022/12/14

茶葉によって温度が違う!日本茶、玉露はどう入れる

お茶をよく飲んでおられますか。私たちは普段お茶を飲んでも、じっくりと時間をかけて茶葉から抽出された日本茶の風味は格別です。実は同じお茶でも、淹れ方によって香りや味わいのバランスが大きく変わるのです。これがお茶の面白いところであり、奥深いところでもあるのですが、難しいところでもあります。  |日本茶はどう分けられる 今回は、日本茶に関する基礎知識と、お湯の温度による風味の違いについてご紹介します。 日本茶といえば、真っ先に思い浮かぶのは日本茶(緑茶)ではないでしょうか。 緑茶には煎茶、緑茶などの呼び名があるが、発酵していない生の茶葉から作られるお茶を総称して緑茶と呼んでいる。   緑茶について大まかに分けると、煎茶、玉露、抹茶、番茶、ほうじ茶、玄米茶の6種類に分類されます。   おいしいお茶を入れるには、茶葉の風味を最大限に引き出すための最適な湯温を知ることが大切です。日本茶の風味は、爽やかさ(テアニン)、渋み(カテキン)、苦み(カフェイン)のバランスで決まります。   お茶の風味は、抽出の時期も関係しているのです。 醸造時間が長いほど、香りや風味などが強くなります。 ここでもポイントは、水の温度です。お湯が熱いときは短く、冷たいときは長くと、蒸らし時間を調整することで、バランスのとれた味に仕上がります。 お湯の温度が高い状態が長く続くと、渋みや苦みが強くなってしまいます。逆に、水が冷たく、時間が短いと、かすかに香る程度で、味や甘みが弱くなることがあります。  |では玉露はどう入れるか 濃厚でコクのある味わいが特徴の玉露は、低温でじっくりと旨味成分を引き出すのがコツだ。   沸騰したお湯を保温ポットなどに移します。 湯呑みや湯冷ましなどにお湯を注ぎ、冷ます。人数分より多めに湯飲みを用意し、適温になるように何度か混ぜる(1人分20〜30ml)。 急須にザクロの葉を入れる(1人分3~5g)。(1人あたり3~5g) 50~60℃に冷ましたお湯を急須に移します。 2分ほど静かに待ち、ティーカップに注ぎます。湯呑みがいくつかある場合は、湯呑みの周りにお湯を注ぎます。   お茶を入れるにはよく湯冷めを待たなければいけない。当然、違うお茶の入れ方も、お茶だけでなく、コーヒーなどにも、入れる時の温度一つで味は変わる。よく違う飲み物を頂く場所、あるいは家庭では、出水温度を設置可能なウォーターサーバーなどもおすすめの一品です。是非お試しにしてください。一緒に美味しいお茶を楽しみましょう!  

お茶 、 茶葉
2022/12/07

お茶出しのマナー、おもてなしを注目

社会人になると、ビジネスマナーや来客の対応などを学びますが、まず学ぶべきはお茶の出し方のマナーです。単にお茶を出すだけと思われがちですが、お茶の入れ方から出し方まで、細かいマナーが決められているのです。  日本にはさまざまなお茶があり、お茶の種類によって入れ方や温度が異なり、煎茶、玉露、抹茶、番茶、ほうじ茶、玄米茶の六つにわけられています。 お茶の味は、いろいろなものが関係しています。例えば、抽出の時期や醸造の仕方などが関係してきます。   今回は、おちゃを入れるの基本的なマナーを解説しますので、ビジネスマナーでお悩みの方はぜひご覧ください。 お茶のサービスでは、お茶の淹れ方、出し方など、基本的なことを覚えることが大切です。まず、基本的なマナーについて詳しく見ていきましょう。   |おもてなしの心を忘れない お茶を出すときは、おもてなしの心を忘れないことが大切です。東京オリンピック招致で注目された「おもてなし」は、お茶を淹れる礼儀作法や飲み方にも見られる美しい日本文化である。   不動産営業では、年配の方と接する機会が多く、お茶の作法を理解することで、他の営業マンと差をつけることができるかもしれません。また、細かいマナーのルールは、おもてなしの気持ちがあれば覚えやすいので、まずは「お茶を入れる・出す」という気持ちを整えましょう。   |上座と下座を意識する お茶を出す順番も大切なお茶の出し方なので、上座と下座に気を配る。会議室はもちろん、応接室でも席順は決まっています。 部屋の前の席はドアから一番遠く、部屋の後ろの席はドアに一番近いので、部屋の後ろの席から順番にお茶を出し、ドアに一番近い席が最後に出されるのが正しいです。   ただし、室内で向かい合わせに座る場合、ドアから遠い側の真ん中の席が一番高い席になることがありますので、事前に確認してください。座る順番を間違えると失礼にあたりますので、各部屋の上座と下座の位置を確認しておくとよいでしょう。   |湯呑みと茶托は別に持ち運ぶこと 湯呑みと茶托は別々に持ち運ぶこと。湯呑みは、茶碗の下に置く小さなお盆のようなものです。茶碗と茶托は一緒にしておくのが一般的で、茶托はこぼれたときにテーブルを汚したり、紙を濡らしたりしないためです。   しかし、茶碗が静止した状態で運ばれると、お客様にお出しする前にお茶がこぼれてしまう可能性があります。お茶をこぼした状態で出すのは失礼ですし、服に垂れることもあるので、必ず湯呑みとは別に持ち歩くようにしましょう。   お茶を入れるときは、いいお茶を入れるためには湯冷めの時間が必ず必要となっています。しかしおもてなしの際に待たすのはよくないため、前置きに湯冷めを用意するか、あるいは温度の調節が可能のウォーターサーバーなどを使う方が便利でしょう。是非お試しして、礼儀ただしくおもてなしをしましょう。

お茶 、 マナー
2022/12/08

ウォーターサーバーは必要か!どう選べばいい

ウォーターサーバーを買ったことがありますか? 職場などではウォーターサーバーをよく見かけます。 しかし、それでも家庭にウォーターサーバーが必要なのだろうか。 ウォーターサーバーの利点は何がありますか、一緒にチェックしましょう!   |ウォーターサーバーのメリット 安全な飲み水を確保するウォーターサーバー ウォーターサーバーの利点は、家族に安全でおいしい水を提供できるだけではないことです。また、いつでも気軽に飲めるので、水を飲む習慣を身につけたい人にとっても、重い飲み物を買う手間が省けます。また、ペットボトルの水をまとめ買いする必要がなくなり、かさばるゴミを省くことができます。   いつでもお湯が飲める水飲み場 また、ウォーターサーバーからお湯(約70~85℃)が出るので、やかんや電気ケトルでお湯を沸かす必要がありません。コーヒーや紅茶、赤ちゃんのミルクを作るときに便利です。   |ウォーターサーバーとは ウォーターサーバーは2019年以降、自宅で仕事をする人が増える影響から、自宅での時間の質を高めるために導入する人が増えています。また、ウォーターサーバーから取り寄せた水は、災害時の備蓄用として、後述するロールオーバーにつながることもある。   ROウォーターサーバーは、ウォーターサーバーのお水代を安く済ませたい方におすすめです。水の値段は、12リットルボトルで約1,000〜1,500円です。   ウォーターサーバーのレンタル料や保守料が必要ですが、合計で月額3,000〜4,000円程度です。注意点としては、水を注文しなくても毎月メンテナンス費用が発生するので、基本的にRO水サーバーは毎月水を注文する方に向いていると思います。   一方、天然水サーバーは、通常の水の供給を停止しながら、ゆっくりと水を使いたい方におすすめです。ほとんどの機種はサーバーレンタル料がなく、水代のみで、月々4,000~5,500円程度です。レンタル料無料のサーバーを選べば、水を注文しない月の支払いは0円です。   もちろん、ウォーターサーバーも色々あります。サービス料が不要で、自分の家から直接水を取り、機械で浄化してすぐに使える浄水型のウォーターサーバーを選ぶこともできます。 浄水型のウォーターサーバーも、今ではさまざまなユニークな機能を備えています。 例えば、ボタン一つでお茶を入れたり、ボタン一つでコーヒーを入れたりすることができるのです。 また、水の温度も必要に応じて調整できるなど、様々な工夫がされています。   |ウォーターサーバーの選び方 ウォーターサーバーは、天然水サーバーとRO水サーバーに分けられます。その差別は、水の内容物にあります。   天然水サーバー...

ウォーターサーバー
2022/11/03

健康に食べる!栄養素を壊さないための注意点

健康のまま生きるためには、栄養素が不可欠です。食べ物を口にする際に、誰も気づかない栄養素とは何か、ご存知ですか? 栄養素は、体内で栄養素のバランスを保つことを可能にします。 食べ物が体内で消化・吸収・排泄される過程で、食べ物のエネルギーを人間の生命力に変換するものです。 栄養素とは、生命を維持するために必要な食べ物の成分です。 食品の6大栄養素は、炭水化物、脂質、タンパク質、水分、ビタミン、無機塩類です。 食品の栄養素で一番怖いのは何かご存知でしょうか?栄養素を壊さないための注意点を さっそく見てみましょう。      |食品の栄養素が最も恐れるものは何でしょう?   1、光 ビタミンC、葉酸、パントテン酸、ビタミンE、ビタミンKなどの栄養素は、強い光を浴びると破壊されます。 そのため、買ったばかりの食品でも調理済みの食品でも、直射日光を避け、風通しの良い涼しい場所や冷蔵庫で保存する必要があります。     2、酸素 ビタミンC、ビタミンA、ビタミンE、ビタミンD、葉酸などのビタミンは、酸素と接触して酸化反応を起こすと失われます。 そして、ビタミンCの破壊速度は、金属の「存在」によって増加し、特に銅と鉄は最も大きな影響を及ぼします。 野菜や果物を切ったり、穀物を挽いたりして空気に触れると、多くの栄養素が酸化によって破壊されてしまう。 そのため、野菜も果物も、切った後は長く空気に触れさせないで、できるだけ早く調理するか食べるようにしましょう。 また、挽いた穀物は開封したまま放置せず、密閉性の高い容器に入れるようにします。   3、水 ビタミンC、ビタミンB1、ビタミンB2などの水溶性の栄養素は、水と一緒に失われやすい。 例えば、野菜を洗うと水との切り口からビタミンCが失われ、米をとぐと特定のビタミンB群が失われる、など。 野菜は切る前に洗い、切ったらすぐに調理し、ブランチングするときはなるべくそのままにすることが望ましいです。 米をとぐときは、何度もこすらず、洗面器で1~2回、手でかき混ぜながら洗い、より目立つほこりを落としてから、再び手でやさしくとぐのが正しい方法です。   4、酸...

健康 、 栄養素 、 注意事項 、
2023/03/29
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