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健康に食べる！栄養素を壊さないための注意点

健康のまま生きるためには、栄養素が不可欠です。食べ物を口にする際に、誰も気づかない栄養素とは何か、ご存知ですか？栄養素は、体内で栄養素のバランスを保つことを可能にします。食べ物が体内で消化・吸収・排泄される過程で、食べ物のエネルギーを人間の生命力に変換するものです。栄養素とは、生命を維持するために必要な食べ物の成分です。食品の6大栄養素は、炭水化物、脂質、タンパク質、水分、ビタミン、無機塩類です。食品の栄養素で一番怖いのは何かご存知でしょうか？栄養素を壊さないための注意点をさっそく見てみましょう。｜食品の栄養素が最も恐れるものは何でしょう？１、光ビタミンC、葉酸、パントテン酸、ビタミンE、ビタミンKなどの栄養素は、強い光を浴びると破壊されます。そのため、買ったばかりの食品でも調理済みの食品でも、直射日光を避け、風通しの良い涼しい場所や冷蔵庫で保存する必要があります。２、酸素ビタミンC、ビタミンA、ビタミンE、ビタミンD、葉酸などのビタミンは、酸素と接触して酸化反応を起こすと失われます。そして、ビタミンCの破壊速度は、金属の「存在」によって増加し、特に銅と鉄は最も大きな影響を及ぼします。野菜や果物を切ったり、穀物を挽いたりして空気に触れると、多くの栄養素が酸化によって破壊されてしまう。そのため、野菜も果物も、切った後は長く空気に触れさせないで、できるだけ早く調理するか食べるようにしましょう。また、挽いた穀物は開封したまま放置せず、密閉性の高い容器に入れるようにします。３、水ビタミンC、ビタミンB1、ビタミンB2などの水溶性の栄養素は、水と一緒に失われやすい。例えば、野菜を洗うと水との切り口からビタミンCが失われ、米をとぐと特定のビタミンB群が失われる、など。野菜は切る前に洗い、切ったらすぐに調理し、ブランチングするときはなるべくそのままにすることが望ましいです。米をとぐときは、何度もこすらず、洗面器で1～2回、手でかき混ぜながら洗い、より目立つほこりを落としてから、再び手でやさしくとぐのが正しい方法です。４、酸...

健康、栄養素、注意事項、

2023/03/29

ダイエットも健康第一、食べ物にの中の人体における栄養素の役割について

人体の栄養素の役割、私たちの体はいくつかの必須栄養素を持って、これらの栄養素は、人々の抵抗力を高めることができ、人々は生活に直面してより良い体を持っているように、多くの人々は栄養素を理解していない、以下は、人体の栄養素の役割である。｜食べ物にの中の人体における栄養素の役割について (1) 糖質（炭水化物）について炭水化物は、人体の主要なカロリー源であり、多くの生命活動に関与し、細胞膜や多くの組織の一部であり、正常な神経機能を維持し、体内の脂肪やタンパク質の代謝作用を促進する。 (2) 油脂類油脂は、油と脂肪の総称です。脂肪は人間の組織や細胞の重要な構成要素であり、体内に吸収されて熱を供給し、同量のタンパク質や炭水化物が供給するエネルギーの2倍になります。脂肪はまた、体内のエネルギー供給のための重要な貯蔵形態でもあります。脂肪はまた、脂溶性ビタミンの吸収に有益であり、身体の正常な生理機能を維持します。体表脂肪は、熱を遮断して熱損失を減らし、体内の様々な器官、および関節を損傷からサポートし保護することができます。 (3) タンパク質人間の体を建物と考えると、タンパク質はその建物を構成する材料となります。血液、筋肉、神経、皮膚、髪の毛などはすべてタンパク質でできており、組織の再生や修復にも関与し、体の生理活動を調整したり、抵抗力を強化したり、エネルギー産生栄養素でもあり、子どもの成長・発達のエネルギー源となるなど、タンパク質は人体の重要な構成要素です。 (4) ビタミン類エネルギーになるわけでもなく、体を構成するものでもありませんが、食事には絶対に欠かせないものです。あるビタミンが不足したり、長期間不足すると、代謝異常や、病的な状態、ビタミン欠乏症の原因になることがあるそうです。 (5)...

ダイエット、健康、栄養、

2023/03/28

健康にはにんじんがいいか、ダイエットにおけるにんじんの奇妙な効果

にんじんは、歯ごたえがあっておいしく、栄養価も高い家庭用野菜で、野菜の王様と呼ばれている。アメリカの科学者によると、1日に2本のニンジンを食べると血中コレステロールが10％～20％減少し、1日に3本食べると心臓病や腫瘍の予防に奇跡的な効果があるという。カリウム、カルシウム、リン、鉄などの無機塩類を多く含むほか、ニンジンには主にカロテノイドが豊富に含まれています。カロテンは小腸の壁でビタミンAに変化するので、目を酷使する人や夜更かしが多い人の疲労回復や老眼対策に役立ちます。ニンジンにはビタミン類が豊富に含まれています。子供のビタミンA不足は呼吸器系や消化器系の病気になりやすい。ビタミンA不足は体の抗体反応を低下させ、免疫機能の低下を招く。ビタミンAの呼吸器系や消化器系の粘膜の保護作用は広く確認されている。日本の専門家の最近の研究によると、β-カロテンには血中のヒスタミンのバランスを調整する効果があり、ニンジンを食べることで花粉症やアレルギー性皮膚炎などのアレルギー反応を効果的に予防することができる。現在、ほとんどの人がニンジンを生で食べたり、千切りにして春雨と混ぜたり、スライスして他の野菜と炒めたりしています。これでは栄養学的な原則にそぐわない。ニンジンの主な栄養素であるβ-カロテンは、ニンジンの細胞壁に含まれていますが、この細胞壁はセルロースでできているため、体内で直接消化することができません。刻んだり調理したりすることで初めて細胞壁が壊れ、β-カロテンが放出され、体内に吸収・利用できるようになるのです。科学的かつ合理的な摂取方法として、にんじんは加熱して食べるのが基本で、栄養素を維持するための調理法は、1つ目は乱切りにして調味料を加え、十分な量の油で炒める、2つ目は乱切りにして調味料を加え、豚や牛、羊などと一緒に圧力鍋で15～20分ほど煮込む、の2通りです。カロテノイドは酸化しやすいので、圧力鍋の煮込み料理はニンジンと空気の接触を減らし、カロテノイドを最大97％保存することができます。ニンジンにはビタミンが豊富に含まれていますが、女性がニンジンを食べ過ぎると月経異常を起こしやすく、不妊症の原因になることもあるので注意が必要です。アメリカの専門家の研究によると、カロテンの過剰摂取は、卵巣での黄体形成ホルモンの合成や分泌量の減少に影響を与え、場合によっては月経がない、無排卵、生理不順の原因になることさえあることがわかりました。研究者は、これらの現象はカロテノイドがステロイド合成を阻害した結果であると説明しています。したがって、ニンジンを適量摂取することが重要です。「ビタミンAの宝庫」といわれるニンジンですが、ビタミンAは脂溶性で、食用油や肉と一緒に調理しないと体内に十分に吸収されません。そのため、にんじんは生で食べるべきではありません。調理法としては、圧力鍋でにんじんを煮込むのがよいでしょう。ニンジンと空気の接触が少なくなり、ニンジンに含まれるβ-カロテンを最大97％保存でき、体内での消化吸収率も最大90％になるからです。にんじんの食べ方は多くいますが、生のまま食べないのが一番だいじですね。もし朝で食べたければ、ホットサンドメーカーで朝食にサンドを作り、食材として挟むのもいい選択肢です。ほかにつけるものも多くあり、バリエーション豊かで、時間がなくても早く作れる一品です。

にんじん、ダイエット、健康

2023/03/24

ダイエットも健康も、牛乳はこんなこともできる！

牛乳の栄養価値は特に高い。 1日コップ1杯の牛乳で、普通の人が1日に必要とする脂質、ビタミンB、カルシウム、リン、さらにビタミンA、Cの必要量の半分を満たすことができます。タンパク質、脂質、炭水化物、ビタミン、ミネラルなど人体に必要な栄養素が豊富に含まれており、弱者の滋養強壮、健胃、五臓六腑、肌の滋養と保湿、老化防止などの機能があります。牛乳にはカルシウムが含まれており、カルシウムの減少による骨粗鬆症の予防になるほか、高血圧や脳出血の予防にも良いとされています。高血圧や脳出血の予防にもよく、特殊な物質が含まれているため、高脂肪食品でありながら脂質低下作用がある。牛乳には、疲労回復、老化防止、睡眠促進、美容効果もある。科学者たちは、牛乳がこれらの機能を持つことを可能にする牛乳の遺伝子を研究しています。牛乳は人類の乳母」であり、人は生涯にわたって「牛乳を飲み続ける」べきだと言われています。新鮮な牛乳を煮込んでから飲む人もいますね。実は、新鮮な牛乳の鮮度を保つには冷蔵庫で冷やすことが重要で、「煮る」ことは不要であるばかりか、牛乳の栄養価を大きく低下させることになる。現在市販されている新鮮な牛乳は、130℃で殺菌されており、衛生指標はすべて直接飲用できる基準に達しています。牛乳に含まれる乳脂肪分は3％程度で、牛乳の表面に浮いているため、牛乳を調理する際に注意しないと、沸騰した牛乳が拡散して乳脂肪分が失われてしまう。牛乳に含まれるアルブミンやグロブリンは栄養価が高いが、高温に弱く、調理後に鍋底で固まり、栄養価が大きく下がってしまう。冬場、寒さが怖い場合は、牛乳を瓶でぬるま湯に浸して温めると、飲用習慣に適しており、新鮮な牛乳の栄養を壊さない。ヨーグルトと牛乳の大きな違いは、乳酸菌が加わっていることで、牛乳の乳糖が乳酸に分解され、カルシウムと結びつくことで最も体内に吸収されやすいことがわかっており、ヨーグルトは成長期の思春期や更年期の骨粗しょう症になりやすい女性には最適です。さらに、胃腸内を酸性環境にすることで、鉄分の吸収を助ける効果もあります。カロリーに関しては、その成分を理解することが重要です。ブランドによって異なるが、内容はバターミルク、ペクチン、果糖、香料を含むものがほとんどである。酸っぱすぎるヨーグルトを嫌う方も多いため、メーカーは風味付けに上白糖や果糖を加えるが、これもカロリーを多く含んでいる。低脂肪牛乳は240ccで約120キロカロリー、低脂肪ヨーグルトは同量で150～200キロカロリー（ブランドにより異なる）なので、思ったよりカロリーがあります。カロリーの少ないヨーグルトを食べたい場合は、脱脂粉乳と表示されているものを選ぶと、同じ240ccでも100キロカロリー程度に抑えられるのでおすすめです。ヨーグルトは一般的に牛乳よりもカロリーが高いので、太るのが怖い女性はブランドや種類をよく選び、摂取する量を制限しないと、知らず知らずのうちにカロリーを多く摂ってしまうことになります。 ...

ダイエット、健康、牛乳

2023/03/24

冬の果物の食べ方、健康でフィットネスしようとこうおすすめ

冬の果物チョイスには気を配ったことはありますか。冬は肌が乾燥する、めまいや眠気がある、反応性が低下するなどの悩みを持つ人が多いので、喉の渇きを癒し、喉を潤すフルーツを食べるとよいでしょう。　｜冬に食べたいフルーツは、梨とサトウキビです。梨はリンゴ酸、クエン酸、ブドウ糖、果糖、カルシウム、リン、鉄、各種ビタミンを含み、梨には喉を潤し、肺を潤して咳を止め、胃腸を養うなどの機能があり、冬から春にかけて熱や内熱のある患者さんに最も適しています。特に肺熱や咳の緩和、小児の風熱、咽喉の乾燥や痛み、便の乾燥などの疾患に適しています。また、梨には血圧を下げる効果、熱を清める効果、鎮静効果があります。高血圧の患者さんは、めまい、動悸、耳鳴りがある場合、よく梨を食べて、症状を軽減することができます。梨は糖分やビタミンが豊富で、肝臓や消化を助ける作用があります。ただし、梨は寒性なので、脾胃が弱い人、消化不良の人、産後の血虚の人は、あまり食べないほうがいい。サトウキビには強壮・清涼効果があり、栄養も豊富です。冷やす強壮剤として、低血糖症、乾燥便、不健康な排尿、逆流・嘔吐、虚熱高熱を伴う咳、過敏な口渇などの症状に効果的です。ただし、さとうきびは寒性なので、脾胃が冷えている人や胃痛・腹痛のある人には適さない。その他、冬に適した果物としては、リンゴ、オレンジ、バナナ、サンザシなどがあります。リンゴは喉の渇きを癒し、下痢を解消する効果があり、オレンジはガスと食欲を調整し、食物と痰を取り除く効果があり、バナナは熱を取り除き腸を潤し、圧力を下げ痔を予防する効果があり、サンザシは血管を拡張し血中脂質を下げ、心筋を強化し調停し、冠状動脈硬化を予防します。｜また、冬に果物を食べる際には、次のような注意点があります。胃酸過多の人は、梅、サンザシ、レモンなど、有機酸を多く含む果物は食べない方がよいでしょう。乾燥便の人は、桃、バナナ、オレンジなど、便秘を解消する効果のある果物を多く食べるとよいでしょう。柿には柿渋が多く含まれており、食べ過ぎると便秘を悪化させることがあります。心臓病や浮腫みのある人は、スイカやココナッツなど水分を多く含む果物は、心臓への負担を増やし、浮腫みを悪化させる恐れがあるので、食べないほうがよい。糖尿病の方は、砂糖を控えるだけでなく、砂糖を多く含む梨、りんご、バナナなどの果物も控えたほうがよい。腎炎や高血圧の患者さんは、バナナは冷たくて滑りやすいがカリウムが多いので、あまり食べないほうがよい。 ...

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2023/03/24

ダイエット必見！体重を減らすには、どんなことに注意すればいいのか

自分自身が最も太りやすい時期をご存知でしょうか。赤ちゃんを産んだ時以外にも、新しい仕事に就いた時や、結婚したばかりの新婚の時期にも体重は増えますよね。そしてもちろん、大きな病気から回復したときにも、栄養が必要なために脂肪がつく時期があります。実は、よく食べ、よく休むことは回復の基本条件に過ぎませんが、唯一の条件ではなく、運動が回復に及ぼすプラスの効果を無視してはいけませんし、病後の肥満防止にも有効な方法なのです。病後、特に食欲が旺盛な時は、食事のコントロールに注意が必要です。体重を減らしたい、体型をコントロールしたいのであれば、こうした点に注意する必要があります。一緒に見ていきましょう。｜体重を減らすには、どんなことに注意すればいいのか 1、意識を高める肥満が人体に及ぼす危険性を十分に理解し、乳幼児期、思春期、妊娠期、更年期、老年期の各年代における易肥満の知識と予防法を理解する。 2、ダイエットリフレッシュスリムで健康な体を持ち、肥満を避けるためには、合理的な食事と栄養方法を採用し、規則正しい配給を心がけ、甘い食べ物や濃い味を減らし、ベジタリアン料理を増やし、スナックを減らすことです。それで、栄養タップリで簡単な食事は、例えばホットサンドメーカーなどで朝をサンドひとつ作って、中でいろんな食べ物を挟んで行くと、簡単で、三分で作れるバリエーション豊かな一食をいただけるでしょう。 3、運動を強化するよくジョギング、登山、ボクシングなどの野外活動に参加し、体力を高めるだけでなく、体をフィットさせることができますが、また肥満の発生を防止することができます。 4、スムーズなムード機嫌が良いと、生理機能のボディシステムが正常な動作を維持するために、肥満を防ぐために、役割を果たすことができます。逆に、沈黙、うつ病は、生理機能の障害、代謝が遅くなり、運動量が少ないと相まって、脂肪の蓄積を引き起こすことは容易であることを作る。 5 、規則的な生活をおくる ...

ダイエット、体重、減らす

2023/03/20